pesce spada affumicato arancia 2Una ricetta semplice ma di grande impatto scenico, da servire come antipasto.

INGREDIENTI:
Per due persone
• 100 GR DI PESCE SPADA AFFUMICATO
• 2 ARANCE
• PANE CARASAU
• SALE, PEPE, OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Preparare una citronette, però invece del succo di limone useremo il succo d’arancia. In una ciotolina versare il succo di mezza arancia, aggiungere il sale e il pepe nero ed emulsionare il tutto con un paio di cucchiai di olio e.v.o.
Tagliare a vivo l’ arancia avanzata, con l’aiuto di un coltello eliminare la buccia compresa la parte bianca e ricavare gli spicchi.
Spezzare il pane carasau cercando di fare dei quadrati regolari, far marinare per pochi minuti il pesce spada nella citronette all’arancia.
Alternare i quadrati di pane carasau alle fette di pesce spada e arancia.
Finire il piatto con l’olio e.v.o. servire.

Buon Appe!!!