SFORMATINO-PORCINI-E-BUFALAUna ricetta medium che stupirà i vostri ospiti: sformato di funghi, porcini e bufala.
Ingredienti: (x 6 pers.)
• 300 gr. di funghi porcini
• 200 gr. di mozzarella di bufala
• 3 uova
• 4 cucchiai di panna liquida
• 1 pezzetto di burro
• 1 spicchio d’ aglio
• Sale, pepe, olio e.v.o.
• Prezzemolo
• Erba cipollina
PROCEDIMENTO
Pulite i funghi, io per questa ricetta ho utilizzato i funghi porcini surgelati di buona qualità, sono un’ottima alternativa a quelli freschi quando non sono di stagione. Fate dorare 1 spicchio d’aglio con un pezzetto di burro in padella, unite i funghi, salate e portate a cottura. Togliete l’aglio, mettete in un bicchiere da mini pimer metà dei funghi e frullateli con un mestolo di acqua calda, tenete da parte. Tagliate a pezzettini piccoli i funghi rimasti, la mozzarella (se fosse troppo piena di latte strizzatela leggermente ), tritate finemente il prezzemolo. In una terrina sbattete le uova con la panna e salate leggermente, unite i funghi la mozzarella e il prezzemolo. Imburrate o foderate con carta forno degli stampini e versateci il composto. Fate cuocere per 30 min. a 140° (dipende dal forno, controllate di tanto in tanto) .
Sfornate gli sformatini fateli raffreddare e toglieteli dallo stampo. Metteteli in una teglia con carta forno e fateli scaldare al momento di servirli. Fate scaldare anche la salsa ai funghi.
In un piatto Decorare con la salsa e adagiare lo sformatino con qualche filo di erba cipollina.
Buon Appe!!!