risotto2Ingredienti:
(Per due persone)
1 cipolla dorata
200 gr di riso carnaroli
30 gr. di burro
1 etto di formaggio bitto (in alternativa Casera)
sale, pepe, olio e.v.o. q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
50 gr. di bresaola

Procedimento:
Tritare la cipolla e farla soffriggere in casseruola con due cucchiai d’ olio, quando diventa trasparente aggiungere il riso e farlo tostare a fuoco basso per 2/3 min. c.a. Versare il vino e farlo sfumare completamente, coprire il riso con il brodo vegetale (vedi sezione ” i fondamentali”) ed a mano a mano che evapora il liquido aggiungere altro brodo e terminare la cottura per c.a. 10 min. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il bitto tagliato a fettine sottili. Lasciar riposare per 1 min. impiattare e guarnire con la bresaola tagliata a gulienne.