polpette di spinaci 2Una ricetta facile, un classico amato anche dai più piccoli con spinaci e pancetta. Questa ricetta è nata come un riciclo della farcia dell’arrosto di vitello ripieno che ho pubblicato qualche settimana fa.

Ingredienti:

• 200 gr. di spinaci freschi o 2 cubetti surgelati
• ½ cipolla dorata
• Mollica di pane
• 2/3 fette di pancetta
• Parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di ricotta ( facoltativo )
• Sale, pepe, olio e.v.o. q.b.
• Olio di semi di arachide per friggere
• Mollica di pane dura, fette biscottate o pan grattato per la panatura.

Procedimento:
In realtà questa ricetta è nata come un riciclo della farcia dell’ arrosto di vitello ripieno che ho pubblicato qualche settimana fa.
Tritare la cipolla e farla imbiondire in padella con olio e.v.o. Unire gli spinaci e farli cuocere per 2/3 min. Aspettare che si freddino eliminare l’ acqua in eccesso e tritarli grossolanamente al coltello. Versare in una ciotola gli spinaci e farli intiepidire, aggiungere poi il parmigiano grattugiato a piacere, la ricotta, la pancetta tagliata, la mollica di pane e alla fine il sale e il pepe. Amalgamare bene tutta la farcitura e creare delle polpettine. Passarle nell’ impanatura che avete scelto e friggerle in olio profondo. Se volete potete cuocere le polpette di spinaci anche nel forno con un goccio di olio e.v.o. nella panatura in questo caso il forno dovrà essere a 200° e il tempo di cottura sarà all’ incirca di 10/15 min.
Buon Appe!