dolce millefoglie2Ingredienti per la frolla:

• 150 gr di farina 0
• 100 gr di fecola di patate
• 150 gr di burro salato
• 75 gr di zucchero a velo
• 3 tuorli sodi
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere e cannella in polvere ( aromatizzare a piacere )

Per la crema pasticcera allo zenzero:

• 3 tuorli
• 75 gr di zucchero semolato
• 250 gr di latte
• 25 gr di farina
• 1 zenzero

Procedimento:

Su una spianatoia unire la farina, la fecola, lo zucchero a velo e la scorza del limone. Far bollire le uova, intanto aggiungere il burro, a pezzettini e a temperatura ambiente, alle farine e alle spezie ed impastare energicamente. Quando il composto è morbido aggiungere i tuorli sodi, precedentemente schiacciati con una forchetta e fatti raffreddare. Impastare velocemente per far amalgamare bene le uova, appiattire il composto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo almeno mezz’ ora in frigorifero.
Accendere il forno a 170°. Con il matterello stendere l’ impasto mantenendo lo spessore di 0,5 cm, tagliare dei rettangoli di c.a. 5 cm con una rotella dentellata o con un coltello. Mettere i biscotti su una teglia con carta da forno e cuocere per circa 10/15 min devono risultare appena ambrati prima di sfornarli.

Mentre i biscotti sono nel forno, prepariamo la crema. Montare i tuorli con lo zucchero, intanto portare ad ebollizione il latte e lasciare in infusione lo zenzero tagliato a fettine( per c.a. 10 min.). Unire al composto di uova la farina e a filo un terzo del latte ( filtrare il latte eliminando lo zenzero ). A questo punto riaccendere il fuoco sotto al pentolino con il latte e versarvi il resto del composto, aiutandosi con una frusta o un mestolo di legno, girare continuamente e lasciar cuocere per 5/6 minuti. Far raffreddare la crema e i biscotti.

Comporre il dolce alternando un biscotto alla crema e le amarene, formando una millefoglie. Guarnire il piatto con la crema, lo sciroppo di amarene e finire con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appe!!!