lasagnetta-ai-carciofi-e-culatelloUna lasagna gustosissima! Carciofi e culatello: un abbinamento perfetto per un primo sfizioso.
Ingredienti:
• 500 gr. di pasta all’uovo
• 1 lt. di besciamella
• 2 fette spesse di culatello
• 100 gr. di parmigiano reggiano
• 200 gr. di pecorino romano
• 5 carciofi
• 2 spicchi d’ aglio
• Sale, olio e.v.o. q.b.
• Olio di semi di arachide

PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta all’uovo (vedi sezione mani in pasta) eventualmente potete acquistare le sfoglie già pronte che si trovano in commercio, scegliete però uno spessore non troppo sottile.
Ora ci occupiamo della besciamella, vedi sezione i fondamentali. E’ assolutamente vietato acquistarla!!!
Coprire la besciamella con la pellicola, per evitare che si formi la pellicina, pulire i carciofi tagliarli a spicchi sottili ( tenere un carciofo per la decorazione) e farli scottare in padella con uno spicchio d’ aglio, l’ olio e il sale, terminare la cottura per 10/15 min.
Mettere a bollire una pentola con l’acqua e tagliare delle striscioline di culatello. In una padella antiaderente far rosolare il culatello e metterlo in un piatto. Grattugiare i formaggi.
Imburrare una teglia da forno, immergere le sfoglie di pasta nell’acqua bollente ed adagiarle facendole trasbordare in modo tale da poterle ripiegare alla fine del procedimento ( in questo modo il ripieno resterà all’interno e sarà più semplice servire la pasta al forno).
Versare uno strato di besciamella, di carciofi qualche strisciolina di culatello e spolverizzare con il mix di pecorino e parmigiano. Continuare in questo modo fino a terminare gli strati.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° – 220° sfornare e far riposare per 5 minuti. Nel frattempo friggere gli spicchi di carciofo che ci serviranno per decorare il piatto.
Tagliare la lasagna, io ho usato dei coppa pasta tondi, coprire ogni porzione con qualche spicchio di carciofo fritto e salato. Buon appe!!!