bavarese-al-meloneLa ricetta di un dolce tipico della nostra tradizione con un tocco di originalità: bavarese al melone. La bavarese è un dolce composto da una base di crema inglese, addensata con gelatina e panna.

INGREDIENTI:

• 300 gr. di melone
• 1/4 di latte
• 180 gr. di zucchero
• 4 tuorli
• 12 gr. di gelatina in fogli
• 300 gr. di panna

Procedimento:

Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Pulire il melone e frullarlo.
Lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero e quando saranno ben amalgamati unire poco alla volta il latte caldo. Portare il tutto a leggera ebollizione (procedimento della crema inglese) mescolando continuamente, togliere dal fuoco, aggiungere ora la gelatina ben strizzata e farla sciogliere nella crema.
Far raffreddare, unire la purea di melone, mettere la ciotola all’interno di una ciotola con acqua e ghiaccio, e di tanto in tanto mescolare. Questo procedimento servirà a creare un composto meno liquido per poter poi andarlo a miscelare con la panna montata, ottenendo quindi un risultato finale molto piu cremoso e piacevole al palato.
Dopo circa 40 min. incorporare la panna montata molto delicatamente sempre dal basso verso l’alto.
Versare il composto in stampini individuali o in un unico stampo da porzionare successivamente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento di servire, immergere per un attimo, in acqua calda lo stampo per poter sformare la bavarese più facilmente.
Io ho decorato il dolce con frutta fresca e delle piccole meringhe.

Buon Appe!!!