salse
Oggi vi presento la ricetta per portare in tavola un tris di salse per bollito!

SALSA VERDE:

Ingredienti:

  • 70 gr prezzemolo
  • ½ spicchio d’aglio
  • 2 tuorli d’uovo sodi
  • 1 acciuga sotto sale
  • 30 gr. di mollica di pane
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 3 cetriolini sott’aceto
  • 3- 4 capperi
  • 100 ml di olio e.v.o.
  • Sale e pepe

Procedimento:
Far ammolare la mollica nell’ aceto. Lavare l’ acciuga e privarla dalla lisca. In un bicchiere da mini-pimer inserire il prezzemolo lavato, l’ aglio, l’ acciuga, i tuorli sodi, i capperi, i cetriolini, la mollica strizzata, il sale, il pepe e a poco a poco l’ olio a filo.


SALSA TZATZIKI

Ingredienti:

  • 400 gr. Yogurt greco
  • 1 cetriolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale, olio q.b.
  • ½ limone

Procedimento:
Sbucciare il cetriolo, dividerlo a metà per il lungo e privarlo dai semi. Grattugiarlo e far asciugare la polpa su un foglio di carta assorbente per almeno 30 min. In un frullatore inserire lo yogurt, l’aglio privato dell’anima, il sale, l’olio, il cetriolo e il succo del limone. Frullare per creare un composto cremoso, servire.


MAYONESE DI ALBUMI

Ingredienti:

  • 3 albumi
  • 1/2 limone
  • olio di semi di arachide q.b.


Procedimento:

in una padella far cuocere gli albumi senza l’ aggiunta di olio o grassi, trasferirli in un bicchiere da minipimer aggiungere il succo di 1/2 limone, il sale. Azionare il frullatore versando l’olio a filo fino a raggiungere la classica consistenza della maionese.
Vi consiglio di magiare questa salsa con qualche cappero e un pizzico di polvere di caffè.