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polpo2Per la cena di questa sera vi propongo una ricetta medium con il polpo fresco: Polpo grigliato, sedano croccante e burrata by LaFranca. Buon Appe!
Ingredienti: (x due persone)
– 2 tentacoli grandi di polpo verace
– 6 pomodorini ciliegino
– 1 costa di sedano
– 80 gr di burrata
– sale, olio evo, pepe

Procedimento:
Far bollire i tentacoli per c.a. 30 min in pentola a pressione, o un’ora in pentola normale.
Nel frattempo pulire il sedano, con un il pelapatate, togliere la parte esterna quella più sfilacciosa, e continuando con il pelapatate, tagliarlo molto sottilmente seguendo la lunghezza della costa. Tenerlo per circa un’ora in una ciotola con acqua e ghiaccio, in modo che si arricci. Tagliare i pomodori a metà e tenerli da parte. Quando il polpo sarà bollito, ripassarlo in una padella molto calda e grigliarlo in tutte le sue parti. A questo punto aggiungere i pomodori e farli saltare leggermente. Salare.
Impiattare i pomodori sul fondo, adagiare i tentacoli tagliati a metà, guarnire con i riccioli di sedano croccante e la burrata. Aggiungere un filo di olio a crudo e una grattata di pepe.
Buon Appe!

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