mani in pasta2Questo tipo di impasto non prevede l’ utilizzo delle uova, io lo trovo molto versatile e di semplice esecuzione. È adatto infatti a tantissimi tipi di condimento, in quanto il sapore della pasta risulta neutro e delicato.

Ingredienti
( 4 persone)

• 300 gr di farina di grano duro
• 100 gr di farina 00
• acqua tiepida q.b.
• sale q.b.
• 2 cucchiai di olio e.v.o.

Procedimento

Mescolare le farine in una ciotola, disporle a fontana su una spianatoia, aggiungere l’ olio, il sale e a mano a mano l’ acqua tiepida facendo in modo che venga assorbita dalla farina. Impastare la pasta per circa 10/15 min. L’ impasto dovrà risultare liscio e omogeneo. Se avete un’ impastatrice elettrica potete versarvi tutti gli ingredienti e farla lavorare per C.a.un quarto d’ ora.
A questo punto potete utilizzarla per fare diverse varietà di pasta. Io vi spiegherò come ricavarne degli ottimi maltagliati.
Tagliate la palla ottenuta in tre pezzi, con l’ aiuto di un matterello stendetela sottile e coprite la restante con la pellicola per evitare che si secchi. Usando una rotella tagliapasta fate dei rombi adagiateli su un vassoio infarinato e utilizzateli con il condimento che più vi piace!