cannoli 2Ecco dei cannoli salati! Cannoli salati con ricotta, erbe e carciofi fritti. Per veri intenditori!
INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE
• RICOTTA DI BUFALA 200 GR.
• 10 FOGLIE GRANDI DI BASILICO
• 10 FOGLIE DI PREZZEMOLO
• ERBA CIPOLLINA
• 2 CARCIOFI
• OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
PER I CANNOLI
• 150 GR DI FARINA DI FARRO
• 1 UOVO
• 1 GOCCIO DI OLIO
• SALE Q.B.

PROCEDIMENTO

In una ciotola versare la farina un paio di prese di sale, un goccio di olio e.v.o. e al centro l’uovo, impastare fino a quando la pasta non avrà un aspetto liscio e omogeneo. Dividere in 4 parti uguali l’impasto e con l’aiuto di un matterello stendere 4 sfoglie sottili. Arrotolare la pasta intorno a dei cannoli di metallo e friggerli in olio profondo ben caldo fino a quando non avranno raggiunto la doratura desiderata. Friggetene uno per volta, potete prepararli in anticipo perché manterranno la croccantezza e per farcirli è meglio che siano freddi.
Lavorare con un cucchiaio la ricotta di bufala, tritare le erbe e unirle alla ricotta, se necessario salare.
Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi molto sottili friggerli in olio caldo, scolarli e salare.
Con l’aiuto di un sac a poche farcire i cannoli con la ricotta.
Impiattare i cannoli e coprire con i carciofi.
Buon Appe!!!